Online bestellen is voor veel horecazaken een vast onderdeel van de omzet geworden. Volgens het CBS kocht 80,4 procent van de Nederlanders van 12 jaar en ouder in 2025 online iets in de drie maanden vóór het onderzoek. Daarnaast bestelde 43,9 procent van de Nederlanders van 12 jaar en ouder online thuisbezorgde maaltijden. Voor restaurants is de vraag daarom niet óf online bestellen belangrijk is, maar via welke mix van kanalen u dat het slimst organiseert.
Een bezorgplatform kan zorgen voor bereik en gemak, terwijl een eigen bestelwebsite ruimte geeft om bestellingen via uw eigen domein te ontvangen. Beide routes kunnen waardevol zijn. De beste keuze hangt af van uw zaak, bezorggebied, capaciteit en vooral van wat er onderaan de streep per bestelling overblijft.
Kosten van online bestellen, kijk verder dan alleen commissie
De commissie is vaak het eerste cijfer waar ondernemers naar kijken. Begrijpelijk, maar voor een goede vergelijking is het belangrijk om alle kosten en opbrengsten per kanaal mee te nemen. Een lager percentage zegt namelijk niet automatisch dat een bestelling voordeliger is, net zoals een hoger percentage niet automatisch ongunstig hoeft te zijn als daar bijvoorbeeld extra bereik of operationele ondersteuning tegenover staat.
Maak daarom per bestelroute een overzicht van de volledige kostenstructuur:
- commissie of vergoeding per bestelling;
- betaalkosten en eventuele kosten voor online transacties;
- kosten voor bezorging, eigen bezorgers of een bezorgdienst;
- verpakking, personeel en keukenbelasting;
- kortingen, acties en spaarvoordelen;
- kosten voor marketing om klanten naar uw eigen website te brengen;
- kosten voor apparatuur, koppelingen of orderverwerking;
- kosten van annuleringen, herstelbestellingen en klantenservice.
Vergelijk vervolgens niet alleen de omzet, maar de bijdrage per bestelling. Een praktische rekensom is: verkoopbedrag min ingrediënten, verpakking, betaal- en kanaalkosten, bezorgkosten en personeelskosten. Wat daarna resteert, draagt bij aan het dekken van vaste lasten en aan uw winst. Laat uw boekhouder of financieel adviseur meekijken wanneer u deze berekening gebruikt voor begrotingen of prijsbeslissingen.
Bezorgplatform of eigen bestelwebsite, verschillende rollen
Een bezorgplatform kan een etalage zijn voor nieuwe gasten die nog niet bekend zijn met uw restaurant. Het biedt een laagdrempelige plek waar consumenten kunnen zoeken, vergelijken en bestellen. Het CBS meldde dat in 2022 17,6 procent van de Nederlandse eet- en drinkgelegenheden via een online platform verkocht. In datzelfde jaar kwam 6,8 procent van de omzet in de horecasector uit verkopen via online platforms. Dat laat zien dat platforms voor een deel van de markt een relevante aanvullende verkooproute zijn.
Een eigen bestelwebsite heeft een andere functie. U kunt gasten die u al kennen, bijvoorbeeld via uw menukaart, socialmediakanaal, nieuwsbrief of kassabon, rechtstreeks laten bestellen op uw eigen domein. Zo wordt online bestellen een herkenbaar onderdeel van uw eigen merkbeleving. Het vraagt wel om aandacht voor vindbaarheid, duidelijke communicatie en een bestelproces dat ook op mobiel prettig werkt.
In de praktijk is een combinatie vaak logisch. Gebruik een platform om zichtbaar te zijn voor nieuwe doelgroepen en stimuleer terugkerende gasten om uw eigen bestelroute te gebruiken. Daarmee kiest u niet tussen bereik of rendement, maar bouwt u aan een kanaalmix die past bij uw zaak.
Zo vergelijkt u de opbrengst per bestelroute
Neem een representatieve periode, bijvoorbeeld een drukke en een rustige maand. Zet alle bestellingen naast elkaar, uitgesplitst naar eigen website, platform, telefoon en balie. Kijk niet alleen naar het gemiddelde bonbedrag, maar ook naar de frequentie van herhaalbestellingen, de bezorgafstand, het aantal wijzigingen en de tijd die uw team per order kwijt is.
Vijf vragen voor een eerlijke vergelijking
- Hoeveel houdt u gemiddeld over per bestelling, na alle variabele kosten?
- Welke route brengt vooral nieuwe gasten, en welke route zorgt voor herhaalbestellingen?
- Wie organiseert de bezorging en wat kost dat in tijd, voertuigen en personeel?
- Hoe eenvoudig komen online orders in uw keukenproces terecht?
- Welke route past het beste bij uw ambities voor groei, afhalen en bezorgen?
Let ook op piekmomenten. Een kanaal dat veel bestellingen oplevert, kan minder aantrekkelijk worden als de keuken daardoor vertraging oploopt of als bezorgers te veel ritten tegelijk moeten doen. Andersom kan een eigen bestelwebsite juist extra waardevol zijn wanneer u al een trouwe lokale klantenkring heeft en gasten snel naar uw eigen domein kunt verwijzen.
Online bestellen eenvoudiger organiseren met Hebtrek
Hebtrek helpt lokale restaurants en winkels met online bestellen voor bezorgen en afhalen. Via hebtrek.nl kunnen consumenten eten bestellen bij lokale zaken en gebruikmaken van een spaarprogramma. Voor aangesloten restaurants is er een eigen bestelpagina en een eigen website op het eigen domein, zonder vaste maandkosten. Dat maakt het mogelijk om een extra directe bestelroute naast andere verkoopkanalen op te bouwen.
Voor de bezorging behoudt u flexibiliteit. U kunt zelf bezorgen, of in de bezorggebieden van Hebtrek gebruikmaken van de bezorgservice voor restaurants. Heeft u producten die geschikt zijn om te versturen, dan biedt Hebtrek ook pakketpost naar Nederland, België en Duitsland.
Een goede kostenvergelijking gaat bovendien over de dagelijkse uitvoering. Met het kassasysteem van Hebtrek, Hebtrek Connect, komen dezelfde online bestellingen samen met pinbetalingen aan de kassa. Het systeem ondersteunt ook keukenbonnen en bonprinters. Daardoor kunt u online en fysieke orders overzichtelijker naast elkaar verwerken.
Kies bewust voor grip op kosten én groei
Een bezorgplatform en een eigen bestelwebsite hoeven geen tegenpolen te zijn. Door per route de echte kosten, operationele belasting en opbrengst te volgen, maakt u keuzes op basis van uw eigen cijfers. Zo ziet u welke bestellingen vooral bereik opleveren, welke klanten terugkomen en waar uw restaurant het meeste rendement kan opbouwen.
Wilt u online bestellen via een eigen bestelpagina en website combineren met een praktische oplossing voor afhalen en bezorgen? Meld uw zaak aan bij Hebtrek en ontdek welke aanpak bij uw restaurant past.
